鵜飼は1300年の歴史を持つ伝統的な漁法です。夜、鵜匠（うしょう）は提灯を使って鮎（あゆ）をおびき寄せます。鵜は潜水して鮎を捕獲しますが、首に付けられた特別な紐が大きな魚を飲み込むのを防ぎます。鵜は船に戻り、鵜匠は巧みに獲物を取り出し、鵜に報酬を与えます。
