築地場外市場には、高品質の干物を専門に扱う店が数多くあります。これらの店では、伝統的な日本の出汁を作るのに欠かせない、または地元の人や観光客が風味豊かでタンパク質が豊富なスナックとして楽しむ、干しホタテ、アンチョビ、イカなどの高級食材を提供しています。
